Tôm mặn ngọt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và hấp dẫn. Tuy nhiên, để có được một đĩa tôm mặn ngọt ngon tuyệt không phải là điều dễ dàng. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm tôm mặn ngọt ngon tuyệt theo phong cách Việt.
Những lưu ý khi làm tôm mặn ngọt
Trước khi bắt tay vào làm tôm mặn ngọt, chúng ta cần lưu ý những điều sau đây để đảm bảo món ăn thành công và ngon miệng.
Chọn tôm tươi ngon
Điều quan trọng nhất khi làm tôm mặn ngọt là chọn tôm tươi ngon. Tôm tươi sẽ giúp cho món ăn có hương vị ngọt tự nhiên và độ dai vừa phải. Nếu chọn tôm đã bị hư hỏng hoặc không tươi, sẽ dễ dẫn đến món ăn bị tanh và không ngon.
Khi chọn tôm, chúng ta cần lưu ý những điểm sau:
- Tôm nên có màu sắc tươi sáng, không bị đổi màu hoặc nhợt nhạt.
- Vỏ tôm nên được bóc sạch và không có vết thâm hay nứt.
- Chọn tôm có đầu to và thịt chắc, tránh chọn tôm có đầu nhỏ và thịt mềm.
- Nếu có thể, nên chọn tôm sống để đảm bảo độ tươi ngon cao nhất.
Chuẩn bị các nguyên liệu
Để làm tôm mặn ngọt theo phong cách Việt, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g tôm tươi
- 1/2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt hiểm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê dấm gạo
- Rau thơm (rau răm, húng quế)
Cách chế biến tôm mặn ngọt theo phong cách Việt
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện cách làm tôm mặn ngọt theo phong cách Việt như sau:
Bước 1: Chuẩn bị tôm
Trước tiên, chúng ta sẽ làm sạch tôm bằng cách rửa sạch và bóc vỏ. Sau đó, cắt tôm thành từng miếng nhỏ khoảng 3-4cm.
Bước 2: Xào hành tỏi và ớt
Cho dầu vào chảo và đun nóng, sau đó cho hành tỏi và ớt hiểm vào xào cho thơm. Nếu không thích ăn cay, có thể bỏ ớt hiểm ra khỏi công thức này.
Bước 3: Thêm tôm vào xào
Tiếp theo, cho tôm vào xào cùng với hành tỏi và ớt trong khoảng 2-3 phút cho tôm săn lại và chín đều.
Bước 4: Tạo nước sốt
Trong khi tôm đang xào, chúng ta sẽ tạo nước sốt cho món ăn. Trộn nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt và dấm gạo vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 5: Thêm nước sốt vào tôm
Sau khi tôm đã săn lại và chín đều, chúng ta sẽ cho nước sốt vào xào cùng với tôm. Khuấy đều để tôm được ngấm đều nước sốt và đảm bảo không bị khô.
Bước 6: Thêm rau thơm và tắt bếp
Cuối cùng, cho rau thơm vào xào cùng với tôm và khuấy đều trong khoảng 1 phút. Sau đó, tắt bếp và dọn tôm mặn ngọt ra đĩa để thưởng thức.
Tôm mặn ngọt kiểu Thái ngon tuyệt
Ngoài cách làm tôm mặn ngọt theo phong cách Việt, chúng ta còn có thể thử làm theo phong cách Thái để có một hương vị mới lạ và đặc biệt hơn.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g tôm tươi
- 1/2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt hiểm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê dấm gạo
- 1 quả chanh
- 1/2 củ cải trắng
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 quả cà chua
- Rau thơm (rau răm, húng quế)
Bước 1: Chuẩn bị tôm
Tương tự như cách làm tôm mặn ngọt theo phong cách Việt, chúng ta sẽ làm sạch và cắt tôm thành từng miếng nhỏ khoảng 3-4cm.
Bước 2: Xào hành tỏi và ớt
Cho dầu vào chảo và đun nóng, sau đó cho hành tỏi và ớt hiểm vào xào cho thơm. Nếu không thích ăn cay, có thể bỏ ớt hiểm ra khỏi công thức này.
Bước 3: Thêm tôm vào xào
Tiếp theo, cho tôm vào xào cùng với hành tỏi và ớt trong khoảng 2-3 phút cho tôm săn lại và chín đều.
Bước 4: Tạo nước sốt
Trong khi tôm đang xào, chúng ta sẽ tạo nước sốt cho món ăn. Trộn nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt và dấm gạo vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 5: Thêm nước sốt vào tôm
Sau khi tôm đã săn lại và chín đều, chúng ta sẽ cho nước sốt vào xào cùng với tôm. Khuấy đều để tôm được ngấm đều nước sốt và đảm bảo không bị khô.
Bước 6: Thêm rau thơm và rau củ
Tiếp theo, cho rau thơm vào xào cùng với tôm và khuấy đều trong khoảng 1 phút. Sau đó, cho củ cải trắng, cà rốt và cà chua vào xào cùng với tôm. Khuấy đều trong khoảng 2-3 phút cho tất cả các nguyên liệu chín mềm.
Bước 7: Tắt bếp và thêm chanh
Cuối cùng, tắt bếp và cho chanh vào xào cùng với tôm và các nguyên liệu khác. Khuấy đều và dọn ra đĩa để thưởng thức.
Làm sao để tôm mặn ngọt không bị dai
Một trong những vấn đề thường gặp khi làm tôm mặn ngọt là tôm bị dai và không ngon. Để tránh tình trạng này, chúng ta có thể áp dụng những cách sau:
- Chọn tôm tươi và chín đúng cách: Tôm tươi sẽ giúp cho món ăn có hương vị ngọt tự nhiên và độ dai vừa phải. Nếu chọn tôm đã bị hư hỏng hoặc không tươi, sẽ dễ dẫn đến món ăn bị tanh và không ngon.
- Không xào tôm quá lâu: Khi xào tôm quá lâu, tôm sẽ bị khô và dai. Vì vậy, chúng ta nên xào tôm trong khoảng 2-3 phút để đảm bảo tôm vẫn giữ được độ dai và ngon miệng.
- Thêm nước sốt vào tôm khi tôm đã săn lại: Khi tôm đã săn lại, chúng ta mới nên cho nước sốt vào xào cùng với tôm. Việc này sẽ giúp cho tôm không bị khô và giữ được độ dai.
- Thêm rau thơm vào cuối cùng: Rau thơm sẽ giúp cho món ăn có mùi thơm và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, chúng ta nên cho rau thơm vào xào cùng với tôm ở giai đoạn cuối cùng để tránh tình trạng bị chín quá lâu và mất đi mùi thơm.
Kết luận
Trong bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu cách làm tôm mặn ngọt ngon tuyệt theo phong cách Việt và Thái. Để có được một đĩa tôm mặn ngọt ngon tuyệt, chúng ta cần lưu ý những điều quan trọng như chọn tôm tươi ngon, chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ và áp dụng những kỹ thuật chế biến đúng cách. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những ý tưởng để thực hiện món ăn này trong những bữa tiệc hay dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công và thưởng thức món tôm mặn ngọt ngon tuyệt!