Cá lóc kho tiêu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và thơm ngon. Tuy nhiên, để có được một đĩa cá lóc kho tiêu ngon tuyệt vời không phải là điều dễ dàng. Bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn cách làm cá lóc kho tiêu ngon tuyệt vời chỉ trong vài bước đơn giản.
Cách chọn cá lóc tươi ngon để kho tiêu
Để có được món cá lóc kho tiêu ngon tuyệt vời, việc chọn loại cá lóc tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là những điểm cần lưu ý khi chọn cá lóc để kho tiêu:
Chọn cá lóc có màu sắc tươi sáng
Khi chọn cá lóc, bạn nên chọn những con có màu sắc tươi sáng, không bị nhợt nhạt hay có màu xám. Điều này cho thấy cá lóc đã được bảo quản tốt và không bị hư hỏng.
Chọn cá lóc có mùi thơm
Mùi của cá lóc cũng là một trong những yếu tố quan trọng khi chọn loại cá này. Cá lóc tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh hay hôi. Nếu bạn cảm thấy mùi của cá lóc không được thơm, có thể loại đó đã bị hư hỏng hoặc đã qua thời gian bảo quản.
Chọn cá lóc có mắt trong
Mắt của cá lóc cũng là một chỉ số để nhận biết loại cá tươi ngon. Mắt của cá lóc tươi sẽ có màu trong suốt và sáng bóng, không có dấu hiệu bị mờ hay xỉn màu. Nếu mắt của cá lóc có màu xám hoặc mờ, có thể loại đó đã không còn tươi ngon.
Chọn cá lóc có vảy bóng
Vảy của cá lóc cũng là một chỉ số để nhận biết loại cá tươi ngon. Vảy của cá lóc tươi sẽ có màu bóng, không có dấu hiệu bị khô hay bong tróc. Nếu vảy của cá lóc có màu khô hoặc bong tróc, có thể loại đó đã không còn tươi ngon.
Cách kho cá lóc kho tiêu không bị tanh
Một trong những vấn đề thường gặp khi làm món cá lóc kho tiêu là cá bị tanh. Để tránh tình trạng này, bạn có thể áp dụng những cách sau:
Sử dụng nước chanh để rửa cá
Trước khi kho, bạn nên rửa cá lóc bằng nước chanh để loại bỏ mùi tanh của cá. Sau khi rửa sạch, bạn có thể ngâm cá trong nước chanh trong vài phút trước khi tiếp tục các bước kho.
Thêm một ít giấm vào nồi khi kho
Khi kho cá lóc, bạn có thể thêm một ít giấm vào nồi để giúp loại bỏ mùi tanh của cá. Giấm sẽ hòa tan vào nước kho và giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
Sử dụng gia vị thơm ngon
Việc sử dụng các gia vị thơm ngon như hành, tỏi, ớt, tiêu… cũng sẽ giúp che đi mùi tanh của cá lóc khi kho. Bạn có thể cho thêm các loại gia vị này vào nồi khi kho để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cách kho cá lóc kho tiêu không bị bở
Bở là hiện tượng xảy ra khi cá bị nứt hoặc bung ra khi kho, khiến cho món ăn trông không đẹp mắt và không ngon. Để tránh tình trạng này, bạn có thể áp dụng những cách sau:
Sử dụng nồi kho có đáy dày
Khi kho cá lóc, bạn nên sử dụng nồi có đáy dày để tránh tình trạng cá bị bở. Nồi có đáy dày sẽ giúp phân bố nhiệt đều và giữ cho cá không bị nứt hoặc bung ra khi kho.
Thêm một ít nước vào nồi khi kho
Việc thêm một ít nước vào nồi khi kho cũng sẽ giúp tránh tình trạng cá bị bở. Nước sẽ giúp cá không bị khô và giữ cho cá không bị nứt hoặc bung ra khi kho.
Kho cá lóc trong lò vi sóng
Nếu bạn không có nồi có đáy dày, bạn có thể kho cá lóc trong lò vi sóng. Việc này sẽ giúp cá được nấu chín đều và không bị nứt hoặc bung ra khi kho.
Cách kho cá lóc kho tiêu không cần dùng dầu mỡ
Một trong những điểm đặc biệt của cách làm cá lóc kho tiêu này là không cần sử dụng dầu mỡ. Thay vào đó, chúng ta sẽ sử dụng nước kho để tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc tươi (khoảng 500g)
- 2 quả ớt đỏ
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê bột ngô
- 1 muỗng cà phê bột gừng
- 1 muỗng cà phê bột hạt nêm
- 1 muỗng cà phê bột hành khô
- 1 muỗng cà phê bột tỏi khô
- 1 muỗng cà phê bột hành tím khô
Cách làm:
- Rửa sạch cá lóc và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Băm nhuyễn ớt đỏ, hành tím và tỏi.
- Trộn đều các gia vị: nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, bột nêm, bột ngũ vị hương, bột nghệ, bột ớt, bột ngô, bột gừng, bột hạt nêm, bột hành khô, bột tỏi khô và bột hành tím khô.
- Cho cá vào nồi và trộn đều với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị.
- Đun nồi lửa to khoảng 10 phút, sau đó giảm lửa nhỏ và đậy nắp nồi để cá chín đều trong khoảng 30 phút.
- Sau khi cá chín, thêm nước vào nồi và đun sôi khoảng 5 phút để tạo nên nước kho.
- Thêm hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào nồi và đun thêm 5 phút nữa.
- Cuối cùng, cho ớt đỏ đã băm nhuyễn vào nồi và đun thêm 5 phút nữa.
- Tắt bếp và dọn món cá lóc kho tiêu ra đĩa để thưởng thức.
Kết luận
Với những bước đơn giản và những lưu ý khi chọn nguyên liệu, bạn đã có thể làm món cá lóc kho tiêu ngon tuyệt vời chỉ trong vài bước đơn giản. Việc không cần sử dụng dầu mỡ cũng giúp cho món ăn này trở nên hấp dẫn và là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này!