Món mực vòng chiên xù là một trong những món ăn được yêu thích tại các nhà hàng và quán ăn. Với lớp bột chiên giòn, bên trong là miếng mực dai ngọt, món ăn này luôn thu hút sự chú ý của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm mực vòng chiên xù ngon và đúng điệu như nhà hàng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm món mực vòng chiên xù ngon nhất, từ việc chọn mực cho đến cách chế biến và chiên mực sao cho đạt được độ giòn và đậm vị nhất.
Những lưu ý khi chọn mực để làm món vòng chiên xù
Để có được món mực vòng chiên xù ngon và đúng điệu như nhà hàng, việc chọn mực là rất quan trọng. Mực tươi và chất lượng sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Dưới đây là những lưu ý cần ghi nhớ khi chọn mực để làm món vòng chiên xù:
Chọn mực tươi
Để có được món mực vòng chiên xù ngon nhất, bạn nên chọn mực tươi. Mực tươi sẽ có màu sắc đẹp, thịt dai và không bị khô. Bạn có thể nhận biết mực tươi bằng cách kiểm tra màu sắc và mùi của nó. Mực tươi sẽ có màu trắng trong và không có mùi hôi.
Chọn mực có kích thước phù hợp
Khi chọn mực để làm món vòng chiên xù, bạn nên chọn những miếng mực có kích thước phù hợp. Miếng mực quá to hoặc quá nhỏ sẽ không đạt được độ giòn và đậm vị như mong muốn. Nếu bạn không thể tìm được mực có kích thước phù hợp, bạn có thể dùng dao để cắt mực thành những miếng nhỏ hơn.
Chọn mực có độ đàn hồi cao
Một trong những yếu tố quan trọng khi chọn mực để làm món vòng chiên xù là độ đàn hồi của mực. Độ đàn hồi cao sẽ giúp mực không bị bở và giữ được hình dáng khi chiên. Bạn có thể kiểm tra độ đàn hồi của mực bằng cách nhấn vào miếng mực và xem nó có trở lại hình dạng ban đầu hay không.
Cách ướp mực cho món vòng chiên xù đậm vị
Sau khi đã chọn được mực tươi và phù hợp, bước tiếp theo là ướp mực để tạo nên hương vị đặc biệt cho món vòng chiên xù. Dưới đây là cách ướp mực cho món vòng chiên xù đậm vị:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g mực tươi
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành băm
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
Cách làm:
- Rửa sạch mực và lau khô bằng giấy vệ sinh.
- Chuẩn bị một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, dầu hào, dầu ăn, tiêu, tỏi băm, hành băm, ớt bột, đường và bột ngọt.
- Cho mực vào bát trộn đều với hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị. Để mực ướp trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
Sau khi đã ướp mực, bạn có thể chế biến mực thành mực khô để làm món vòng chiên xù hoặc chiên luôn.
Cách chế biến mực tươi thành mực khô để làm món vòng chiên xù
Món mực vòng chiên xù thường được làm từ mực khô, vì vậy việc chế biến mực tươi thành mực khô là rất quan trọng. Dưới đây là cách chế biến mực tươi thành mực khô để làm món vòng chiên xù:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực đã ướp
- Giấy báo hoặc giấy vệ sinh
- Dầu ăn
Cách làm:
- Lấy một miếng giấy báo hoặc giấy vệ sinh, lau sạch mực để loại bỏ những hạt cát hoặc bụi bẩn.
- Sau khi đã lau sạch, bạn có thể để mực trên giấy báo hoặc giấy vệ sinh để khô tự nhiên trong khoảng 30 phút.
- Sau khi mực đã khô, bạn có thể chiên mực với dầu ăn cho đến khi mực chuyển sang màu vàng và giòn.
Sau khi đã chế biến mực tươi thành mực khô, bạn có thể tiếp tục làm món vòng chiên xù theo cách thông thường.
Làm sao để mực vòng chiên xù không bị dính chảy khi chiên
Một trong những điều khiến nhiều người gặp khó khăn khi làm món mực vòng chiên xù là mực bị dính chảy khi chiên. Điều này sẽ làm mất đi độ giòn và hương vị của món ăn. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn tránh tình trạng này:
Sử dụng bột chiên giòn
Để tránh tình trạng mực bị dính chảy khi chiên, bạn nên sử dụng bột chiên giòn. Bột chiên giòn sẽ giúp tạo lớp vỏ bên ngoài giòn tan và không bị dính chảy khi chiên. Bạn có thể mua bột chiên giòn sẵn hoặc tự làm bột chiên giòn tại nhà.
Chiên mực ở nhiệt độ cao
Khi chiên mực, bạn nên sử dụng lửa lớn và nhiệt độ cao để làm cho mực chín nhanh hơn. Nếu nhiệt độ quá thấp, mực sẽ bị dính chảy và không đạt được độ giòn như mong muốn.
Không quá tải chảo khi chiên
Để tránh tình trạng mực bị dính chảy khi chiên, bạn nên chiên mực theo từng lần nhỏ. Không nên quá tải chảo bằng cách chiên quá nhiều miếng mực cùng lúc. Điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu và khiến mực bị dính chảy.
Kết luận
Với những lưu ý khi chọn mực, cách ướp mực và chế biến mực tươi thành mực khô, cũng như những bí quyết để tránh tình trạng mực bị dính chảy khi chiên, bạn có thể dễ dàng làm món mực vòng chiên xù ngon và đúng điệu như nhà hàng. Hãy thử áp dụng những cách làm trên và tận hưởng món ăn ngon tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!